알토란
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알토란이 전하는 레시피 '소고기마늘볶음밥'방송정보 2018. 6. 24. 23:05
알토란 레시피 '소고기마늘볶음밥'소고기마늘볶음밥 재료 : 올리브유 3 큰 술, 편 썬 마늘 10개, 다진 양파 1개(150g), 소고기 등심 200g, 실파 15뿌리, 당근 반 개, 굴소스 1 큰 술, 김가루 적당량, 참깨 한 꼬집, 마늘튀김 마늘물 : 통마늘 10개, 물 100mL 밥 짓기 : 쌀 300g, 마늘물 100mL, 물 200mL 소고기 밑간 : 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집, 올리브오일 1 큰 술 마늘튀김 : 통마늘 10개, 우유 2 큰 술, 밀가루 2 큰 술, 올리브기름 150ml(2/3컵) 1. 믹서에 통마늘 10개, 물 100mL를 넣고 곱게 간다.2. 냄비에 깨끗하게 씻은 쌀 300g을 넣는다.3. 마늘물 100mL, 물 200mL를 넣고 저어준 다음 뚜껑을 닫고 불을 켠다.4. 센..
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알토란 된장보리밥+ 열무나물' 레시피방송정보 2018. 6. 24. 23:01
보리밥 재료 찰보리 삶기 : 찰보리 2컵, 물 8컵, 멥쌀 2컵, 감자 2개, 맛술 2 큰 술, 다시마 1장(5X5cm), 찰보리 삶은 물 1컵 반 강된장 재료 : 물 4 큰 술, 쇠고기 100g, 청양고추 3개, 애호박 1/4개, 대파 1뿌리 흰 부분, 생강즙 1 작은 술, 된장 1컵, 고추장 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 호박잎 1장 열무나물 재료 : 어린 열무 반 단, 소금 2 큰 술, 식초 4 큰 술 열무나물 양념 : 다진 마늘 2 큰 술, 다진 파 4 큰 술, 설탕 반 큰 술, 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 소금 1 큰 술, 홍고추 1개 _______________________ 보리밥 만드는 순서 1. 씻은 찰보리 2컵, 물 8컵을 냄비에 넣고 센 불에서 끓이..
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따라하고 싶은 한끼 알토란! 여름엔 밥이 보약! 된장보리밥과 열무나물방송정보 2018. 6. 24. 22:23
알토란 184회 '된장보리밥과 열무나물' 궁중음식 이수자 김하진의 밥 한 그릇! 구수한 맛은 기본! 영양도 풍부한 된장보리밥! 거친 보리의 식감을 부드럽게 만드는 방법부터강된장을 짜지 않고 담백하게 만드는 비법까지! 게다가... 보리밥과 먹으면 딱 좋은 아삭한 열무나물까지~ 믿고 보는 알토란의 마스코트! 임성근 조리기능장의 더운 여름! ‘김치’만 있으면 밥상 걱정 끝?여름에 먹으면 딱! 시원 새콤한 깊은 감칠맛으로 가슴 뻥~ 뚫리는 육수의 비밀?아삭하고 개운한 식감이 일품! ‘묵은지’의 군내는 날리고 상큼함 살리는 비법? 국가대표 셰프가 자신있게 선보인다!장명하 셰프의 제철 여름 ‘마늘’의 풍미 가득! 볶음밥, 보약으로 먹으려면 ‘마늘물’부터 내라? ‘마늘’ 영양 통째로 담은 ‘마늘밥’ 짓는 법부터 볶음..